Spezzatino di Manzo

Sbucciate carota e cipolla ed eliminate eventuali filamenti dal sedano. Riducete le verdure a cubetti e fatele rosolare in padella in abbondante olio per almeno 20 minuti, in modo che la cipolla appassisca, ma non bruci. Tagliate la carne a tocchi e infarinateli, avendo cura di togliere la farina in eccesso, e aggiungetela al soffritto un pezzo alla volta, per evitare che la temperatura diminuisca troppo bruscamente. Rosolate bene a fiamma media e poi sfumate con il vino rosso. Aggiungete le erbe aromatiche, lo spicchio d’aglio e la passata di pomodoro mescolate per bene e cuocete il tutto per circa 30 minuti a fuoco lento. Aggiungete ora i funghi, mescolate per bene e proseguite la cottura per altri 40-60 minuti, aggiungendo un po’ di brodo caldo qualora lo spezzatino si stia asciugando troppo. Aggiustate con sale, pepe e servite ben caldo.